豆腐的做法(豆腐的傳統做法)

每到冬天，家家戶戶都開始忙碌起來，各種開胃的小鹹菜小零食都做好了。我家每年的前五樣是醬油、辣椒、辣白菜、豆瓣醬、蘿卜幹、豆腐腦。之前分享過前幾個樣品的視頻和圖片，大家可以在小鵝的圖片列表中查找。改天我有空的時候，我會收集很多東西。今天我就來詳細分享一下豆腐乳的做法。我58歲的媽媽從小就在家裏和我奶奶一起做。至少她有40年的經驗。她做的幹淨好吃，吃的放心。讓我們看看我是怎麽做的。

[所需成分]

老豆腐2斤，腐乳曲1包(無或無)，辣椒粉100克，鹽50克，花椒粉10克，2度白酒，香油或菜籽油。

[具體做法]

1.豆腐切成小塊，上蒸鍋放開水，蒸5分鍾。取出來，放涼晾幹水蒸氣。這個過程主要是消毒滅菌。撒上一層腐乳曲，按照包裝袋上的用量說明放好。沒有腐乳曲就不用放了。

2.把蓋子放在20度左右溫暖的地方，3天左右，豆腐就長滿了白毛。我媽一般不放腐乳。把豆腐放在上麵，有黃色粘液，有點乳化就可以了。沒有腐乳不容易長滿白發。如果你有黑發綠發，說明製作過程不衛生，不能吃。

3.將100克辣椒粉、50克鹽和10克胡椒粉攪拌均勻。

4.豆腐在白酒裏下毒，再滾上一層辣椒粉。用白酒做的話不容易壞，而且更香。

5.放在幹淨的容器裏，密封10天。

6.也可以倒入沒有豆腐的燒熟冷卻的香油或菜籽油，密封10天。裏麵是油膩膩的腐乳，味道不錯。如果不能吃辣，可以滾一層薄薄的鹽，澆上熟芝麻油或菜籽油，做成白色腐乳，味道很好。

不是特別簡單嗎？豆腐蒸熟消毒，再用白酒消毒。雙管齊下，製作出來的腐乳不易變質，味道鮮美。這種腐乳很好吃，饅頭和米飯都很不錯。也可以用來做飯做蛋糕。兩斤足夠吃很久，保質期也很長，幾個月到一年都不會壞。愛吃腐乳的可以試試。

今天的分享到此結束。我強烈建議你試一試。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。